La segunda «Meilleure Pizza à Paris» es una competencia del proyecto «Cucina Italiana Senza Frontiere«, un proyecto llevado a cabo por la asociación cultural Medea creada por Antonio Castronovo, el presidente, y Marcello Zaccagnini, el secretario. El objetivo de la competencia es encontrar la mejor pizza, no solo en París sino también en 35 municipios de los suburbios. Los participantes, que fueron elegidos después de consultar con los guías del restaurante y una visita anónima de nuestros asociados, recibirán un póster y una pegatina de «La Meilleure Pizza à Paris 2019«.
Luego, las pizzerías que participarán en la segunda edición de «La Meilleure Pizza à Paris 2019» serán evaluadas por un comité compuesto por un inspector y un crítico de alimentos y vinos de «Cucina Italiana Senza Frontiere«. Examinarán los locales, el servicio, la limpieza y la profesionalidad. La pizzaiolis debe hacer dos pizzas, una margherita y una pizza de su elección, que se evaluarán en una tarjeta de puntaje y con fotos.
Por lo tanto, elegiremos los 30 semifinalistas. Después de una clase magistral específica sobre pizza gourmet, las 30 pizzerías semifinalistas deben aprobar un examen que consiste en llevar a cabo una prueba específica sobre pizza gourmet directamente después de la clase magistral. Serán examinados por una comisión compuesta por expertos en pizza y especialistas en el sector. De esta prueba, se obtendrán las 6 pizzerías finalistas.
Las 6 pizzerías finalistas serán examinadas durante la segunda semana de enero de 2020. La selección se realizará con una visita directa a las pizzerías. La formación de un jurado especial compuesto por testimonios de Cucina Italiana Senza Frontiere: Julien Serri (académico de cocina francesa, chef de pizza); Alfredo Nicolò (chef con treinta años de experiencia en restauración); y por el chef Nino La Spina (chef de fiesta en Mauro Colagreco en el restaurante Mirazur Menton); El presidente del comité de revisión será el chef Gennaro Nasti (chef de pizza, maestro de masa y masa madre, chef de cocina en la pizzería gourmet Bijou Paris), un jurado también completará un blogger y un periodista de «Pizza France» . Examinarán y juzgarán las pizzas hechas con los productos de los socios. Este año, el examen será Pizza Gourmet. Se conservarán muestras gratuitas de los productos necesarios para completar la prueba de Pizza Gourmet. El evento se complementará con una sesión de fotos y una entrevista en video con el finalista, todo lo cual se publicará en la revista «Pizza France«. También se entregará un plato de cocina italiana sin fronteras a las 6 pizzerías, mientras que se entregará una taza a los 3 primeros clasificados. Además, durante el primer semestre de 2020, dos representantes de las tres mejores pizzerías clasificadas serán invitados a Italia y serán honrados con una estancia de dos días en el molino principal del patrocinador para una clase magistral sobre excelentes harinas y técnicas de masa y levadura Se sortearán otras tres estancias de 2 días en Italia con una clase magistral entre las pizzerías participantes; Los videos informativos sobre las características y técnicas utilizadas en la clase magistral se crearán y publicarán en Facebook e Instagram en la página de The Best Pizza en París 2019, así como en el transcurso del evento. socios
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