CUCINA ITALIANA SENZA FRONTIERE avec ses communicateurs gastronomiques et viticoles pour découvrir de nouvelles réalités culinaires.

Le SIAL Paris 2018, le rendez-vous mondial de l’innovation alimentaire, a fermé ses portes le jeudi 25 octobre. Les idées, découvertes et inspirations proposées par cette édition résonneront longtemps sur Planet Food.

Nous avons vécu ensemble cinq jours de folie! 5 jours d’ingrédients mousseux, recettes et saveurs, dans une atmosphère à la fois française et internationale! 5 jours pour offrir la plus grande vitrine mondiale de Planet Food, d’acteurs et d’inventeurs de produits alimentaires; fabricants, distributeurs, restaurateurs et PAI.

Le SIAL poursuit plus que jamais dans sa politique de développement sa position de partenaire privilégié de la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale. Le SIAL est en effet le premier réseau mondial de salons avec une couverture géographique inégalée: Europe et monde (Paris), Amérique du Nord (Montréal et Toronto), Amérique du Sud (San Paolo), Moyen-Orient (Abu Dhabi) et Asie (Shanghai). Fort de cette présence mondiale, SIAL a non seulement développé une connaissance très approfondie de tous les opérateurs de la chaîne d’approvisionnement, mais également un rôle privilégié et reconnu d’observateur des tendances et des innovations du monde entier.

SIAL Paris rassemble tous les principaux producteurs, acheteurs et conseillers viticoles autour des grands défis mondiaux et révèle les tendances et les innovations qui caractériseront l’industrie alimentaire de demain.

Grand succès pour les excellences eno-gastronomiques calabraises.

La région de la Calabre et ses produits agroalimentaires et viticoles ont recueilli un nouveau et important certificat d’estime internationale lors du SIAL, le salon international de l’alimentation, qui s’est tenu à Paris du 21 au 25 octobre. La participation des entreprises présentes à cet important événement a été rendue possible grâce au soutien de l’entrepreneuriat régional mis en œuvre par le Département de la présidence, Secteur de l’internationalisation. La diète, reconnue pour ses propriétés bénéfiques, associée au style de vie décontracté et sain typique de la pointe de la chaussure, explique la longévité typique de la région qui dépasse de loin la moyenne nationale. Pour les visiteurs français et internationaux, c’était donc l’occasion de comprendre que la région de la Calabre est un lieu idéal où les avantages d’une alimentation saine à base de produits authentiques, combinée à un style de vie aux rythmes humains, sont le secret de une longue vie.

Le stand a également accueilli une zone de show-cooking dirigée par le célèbre chef Massimiliano Callipo, représentant de l’Association régionale des chefs calabrais et de la Fédération italienne des chefs, assisté du chef fermier Alfredo Nicolo, qui a créé des moments culinaires qui ont ravi les palais de nombreux visiteurs internationaux. . Parmi les recettes qui ont reçu l’éloge et l’appréciation unanimes, nous mentionnons un veau braisé avec des pommes de terre Sila et un premier plat de Ferrazzuoli assaisonné d’une sauce de tomates fraîches avec des oignons Tropea sautés, des tomates séchées, des olives et de l’origan sauvage Sila. Le point culminant du succès, à la fois public et critique, a été atteint le 22 octobre lorsque la zone de démonstration culinaire a vu la présence du célèbre présentateur de télévision Federico Quaranta, témoignage affectueux de la région et partisan autoritaire du made in Calabria. dans la capitale française pour honorer la région et ses spécialités culinaires. Après avoir personnellement visité et discuté avec les représentants des entreprises présentes, leur demandant des informations sur les produits exposés et sur les processus de production, le présentateur s’est allié au fourneau avec le chef cuisinier pour proposer un plat au goût délicat et représentatif des matières premières régionales exceptionnelles: risotto au sautés avec des oignons rouges Tropea et de l’huile EVO, des queues de crevettes, du zeste de bergamote et des pistaches hachées. 17 entreprises régionales ont assisté à l’événement et ont présenté leurs produits phares.

Les stands comprennent le promoteur de la gastronomie et du vin Antonio Castronovo et l’inspecteur de la gastronomie et du vin de Cucina Italiana Senza Frontiere, Marcello Zaccagnini, et le chef de pizza Julien Serri.

L’histoire d’Artibel est très ancienne, toujours marquée par l’amour de la terre et de ses fruits.

Le soin et la maîtrise de l’environnement ont conduit, dès le début du XXe siècle, à Gennaro Arlia, maître des murs en pierre sèche pour la mise en terrasse de terres agricoles, jusqu’au Piémont. Art et savoir-faire acquis par son père Filippo dans la gestion des terres cultivées à Belmonte et transmises au fil des ans de père en fils. C’est Giuseppe qui a mis en œuvre les premières techniques de taille qui le considéraient comme un maître très prisé dans le district, même avant les années 1950.

La production et le séchage des figues, ainsi que la culture du piment de Calabre, constituent l’activité principale de la famille Arlia tout au long de la seconde moitié du XXe siècle. Maria Arlia, spécialiste de la biologie alimentaire, a ajouté l’activité de traitement de produits finis à la culture et à la production de produits semi-finis: c’est ainsi qu’Artibel est né en 1988. 

Ces dernières années, la relation de la famille Arlia avec ses terres n’a jamais été interrompue.

Aujourd’hui, les soins et l’expertise qui caractérisent le travail de notre famille nous permettent d’obtenir de meilleurs résultats, en poursuivant le processus d’amélioration qui nous permet d’utiliser de manière naturelle et écodurable le merveilleux patrimoine que nous offre la nature.

La société Mara Spezie a été fondée en 1998 sur l’idée de deux jeunes garçons d’exploiter ce que la terre calabraise pouvait offrir. Dédiée à la production de piments doux et épicés, elle est l’une des rares exploitations familiales italiennes à cultiver des piments forts et à les transformer, entrant dans le circuit de la «chaîne d’approvisionnement courte» et conférant à l’entreprise les caractéristiques qui la distinguent. Depuis quelques années, nous entrons sur le marché des produits biologiques, produisant à la fois du piment et de la tomate.

La société est recherchée sur le marché national et international grâce à un produit de haute qualité. Le travail est effectué avec soin, passion et professionnalisme, avec un système de plantes artisanales capable de conserver les propriétés organoleptiques et nutritionnelles originales. L’objectif de Mara Spezie est de promouvoir un produit artisanal typique de Calabres, doté de propriétés bénéfiques considérables, auprès d’un nombre toujours croissant de clients et répondant à leurs besoins.

Oryza

Depuis 2002, il s’agit d’une entreprise agro-industrielle qui produit des gâteaux de céréales biologiques sans gluten et vend du riz italien.

Nous aimons la terre, nous favorisons le bien-être.

Au cœur de la meilleure zone de production de riz, l’équipe Oryza de Vercelli, composée de profils techniques, travaille au quotidien pour atteindre des objectifs très clairs: offrir des produits de haute qualité, promouvoir le bien-être physique et respecter la nature.

La collaboration avec des partenaires, des agriculteurs et des agronomes locaux, garantit la qualité des matières premières utilisées dans la production de gâteaux: locaux, authentiques et sains.

Véritables et sains car issus de l’agriculture biologique et sélectionnés pour offrir des produits certifiés et savoureux, Oryza promeut la nature: c’est pourquoi nous avons choisi les ingrédients issus de l’agriculture biologique. Ce choix garantit un traitement naturel des matières premières, sans interventions artificielles altérant la composition. Il en résulte une qualité supérieure du produit final, fournissant toutes les propriétés nutritionnelles pour le rendre bon, plus authentique et surtout plus sain.

Tous nos produits sont garantis par des certifications de qualité qui attestent de son origine et de sa qualité biologiques.