Cucina Italiana Senza Frontiere est honorée d’accueillir les témoignages de produits d’excellence italiens, car nous pensons qu’il est important de créer un véritable réseau alimentaire de haut niveau, avec le bon échange de qualité, de parfums, d’arômes et de compétences.
Le témoignage est la personne qui fait interagir la qualité du produit avec sa créativité, en créant des plats qui sont l’expression de sa culture gastronomique personnelle, ainsi que de ses racines.
L’un des témoignages les plus importants de « Cucina Italiana Senza Frontiere » est Julien Serri, un grand chef et pizzaiolo, fortement motivé par la diffusion de la cuisine naturelle et l’expression de l’âme humaine, toujours à la recherche d’excellents produits pour créer de nouvelles tendances culinaires.
Le pizzaiolo Grégory Brotcorne revendique vingt ans d’expérience dans la transformation de farines naturelles et/ou biologiques avec levure mère, biga, poolish, direct et indirect, topping etc. Il a créé un institut de formation international avec plus d’un millier d’étudiants qui se sont lancés dans un parcours professionnel après sa formation et des professionnels qui ont perfectionné leurs techniques au travers de cours ciblés.
Un autre témoignage prestigieux de Cuisine italienne sans frontières, dont nous sommes fiers, est le chef Alfredo Nicolò, originaire d’une petite ville de Calabre et maintenant un professionnel établi à Paris. C’est précisément cette ville qui doit sa formation. Grâce à ses compétences, il est d’abord devenu chef puis directeur et propriétaire d’un restaurant. Sa principale caractéristique est de créer des plats respectant la tradition et le naturel des produits utilisés. Nicolò définit un «chef paysan» qui a pour but de faire connaître la bonté et la tradition paysanne sur la place de Paris.
Chef Pizzaiolo
Chef pizzaiolo, maître de la pâte et du levain, chef de la pizzeria gourmande Bijou à Paris.Influencer
Blogger qui se fait appeler The Pizza Boy. Connu pour les déclarations sur les pizzas et pizzerias.Executive Chef
Au restaurant Il Sorrentino, à ParisExecutive Chef
Au restaurant Caruso, à ParisJournaliste
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