Testimonial

Cucina Italiana Senza Frontiere est honorée d’accueillir les témoignages de produits d’excellence italiens, car nous pensons qu’il est important de créer un véritable réseau alimentaire de haut niveau, avec le bon échange de qualité, de parfums, d’arômes et de compétences.

Le témoignage est la personne qui fait interagir la qualité du produit avec sa créativité, en créant des plats qui sont l’expression de sa culture gastronomique personnelle, ainsi que de ses racines.

L’un des témoignages les plus importants de « Cucina Italiana Senza Frontiere » est Julien Serri, un grand chef et pizzaiolo, fortement motivé par la diffusion de la cuisine naturelle et l’expression de l’âme humaine, toujours à la recherche d’excellents produits pour créer de nouvelles tendances culinaires.

Julien SERRI soutient la reconnaissance de la pizza de qualité.

Julien Serri s’est produit dans la cuisine et dans une pizzeria après une reconversion professionnelle qui l’a amené à suivre un cours de pizza chez Luigi Smine. Il a ensuite déménagé en Espagne, où il a ouvert la pizzeria Nonna Lucia sur la Costa Blanca, avant de rejoindre l’équipe Furco à Clermont-Ferrand, où il prépare des pizzas gourmandes ainsi qu’une cuisine traditionnelle de qualité et des cocktails créatifs et mixtes. Il décide donc de poursuivre une formation de chef et s’inscrit en septembre dernier à l’école hôtelière de Chamalières pour préparer une cuisine CAP. Ce cours comprend des stages pratiques pour lesquels il a été accueilli par Denny Imbroisi, chef-propriétaire du restaurant parisien de cuisine italienne Ida. Julien vise alors à grossir les rangs des ambassadeurs de la pizza de qualité, qui contribuent à restaurer les armoiries encore trop souvent ébréchées. Son rêve: une pizzeria se voit décerner un macaron par le guide Michelin.

Alfredo NICOLO se qualifie lui-même de chef fermier et encourage un retour aux traditions anciennes.

Un autre témoignage prestigieux de Cuisine italienne sans frontières, dont nous sommes fiers, est le chef Alfredo Nicolò, originaire d’une petite ville de Calabre et maintenant un professionnel établi à Paris. C’est précisément cette ville qui doit sa formation. Grâce à ses compétences, il est d’abord devenu chef puis directeur et propriétaire d’un restaurant. Sa principale caractéristique est de créer des plats respectant la tradition et le naturel des produits utilisés. Nicolò définit un «chef paysan» qui a pour but de faire connaître la bonté et la tradition paysanne sur la place de Paris.